Lễ Tết, các loại mứt thơm ngon chính là món quà ăn tuyệt vời mỗi dịp tết đến xuân về. Cùng Bon Cha tìm hiểu ngay cách làm mứt quất đơn giản, ngọt, dẻo nhất định không nên bỏ lỡ.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị trong cách làm mứt quất
Nguyên liệu cho việc làm mứt quất
- Tắc (quất): 500 gr
- Gừng cắt sợi: 1 nhánh
- Mè trắng rang: 1 ít
- Đường: 250gr
- Muối: 1 ít
Mẹo chọn mua tắc tươi ngon
Khi chọn tắc để làm mứt quất, hãy tuân thủ các nguyên tắc sau để đảm bảo ngon và tươi:
- Màu sắc và mùi thơm: Nên chọn những quả tắc có màu vàng tươi, phát ra mùi thơm nhẹ tự nhiên của cây tắc. Điều này là dấu hiệu của tắc tươi ngon.
- Kiểm tra da tắc: Chọn những quả tắc có da láng mịn, to tròn căng bóng mà không có dấu hiệu xù xì hoặc kháng khuẩn.
Việc chọn lựa đúng nguyên liệu không chỉ là chìa khóa quan trọng để đạt được hương vị hoàn hảo mà còn đảm bảo sự ngon miệng cho mứt quất của bạn.
2. Hướng dẫn cách làm mứt tắc không cần nước vôi trong và phèn chua
Cách làm mứt tắc không cần nước vôi và phèn chua là một quy trình tỉ mỉ và đòi hỏi sự tập trung cao độ. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể thực hiện món mứt tắc ngon mà không cần sử dụng nước vôi và phèn chua:
Bước 1: Sơ chế tắc
- Lấy tắc và loại bỏ cành (nếu có) sau đó rửa sạch.
- Sử dụng dao để chia tắc thành 4 hoặc 5 đoạn, tùy thuộc vào sở thích, và để lại 2 đầu nguyên vẹn.
- Dùng tay nhẹ nhàng ấn 2 đầu để không làm rách vỏ và loại bỏ nước và hạt tắc. Điều này giúp tránh việc mứt tắc trở nên đắng.
- Lọc nước tắc để loại bỏ phần hạt. Lặp lại quy trình này cho đến khi hết tắc.
Bước 2: Nước sôi và ngâm tắc
Đun sôi một nồi nước với một chút muối. Khi nước sôi, đặt tắc vào và đậy nắp trong khoảng 10 phút. Ngâm tắc trong nước nóng giúp tinh dầu trong tắc ra nhanh hơn, giảm vị đắng khi ăn mứt.
Bước 3: Làm mát tắc
- Sử dụng một bát nước đá lạnh để làm mát tắc sau khi ngâm nước sôi, đảm bảo tắc nguội hoàn toàn.
- Rửa lại tắc ít nhất 2 lần. Lần thứ 2, ép chặt tay để loại bỏ nước dư trong tắc và để ráo.
Bước 4: Hòa đường và ướp tắc
Cho tắc vào bát, thêm đường và 2 muỗng nước tắc. Trộn nhẹ và bọc kín để ướp trong 4 tiếng hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
Bước 5: Sên mứt tắc
- Đặt tắc vào chảo, đun sôi với lửa lớn. Khi nước đường sôi, hạ lửa và tiếp tục đun đến khi nước sệt lại. Đảo mặt tắc để đảm bảo cả hai mặt được nấu đều.
- Khi mứt trở nên trong veo, đường keo lại, tắt bếp. Mứt tắc của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức. Nếu muốn bảo quản lâu dài, bạn có thể tiến hành bước 6.
Bước 6: Hong khô mứt tắc
- Cách 1: Phơi mứt ngoài trời dưới ánh nắng từ 2-3 tiếng.
- Cách 2: Bật lò sấy ở 100 độ C trong 5 phút, sau đó đặt mứt vào sấy thêm 30 phút ở 100 độ C mở cửa lò.
Có thể bạn chưa biết:
Hướng dẫn cách làm mứt đu đủ xanh ĐƠN GIẢN, GIÒN THON nhất định không nên bỏ lỡ
3. Cách làm mứt quất dùng nước vôi trong và phèn chua
Bước 1: Chuẩn bị nước vôi trong
- Hòa tan vôi tôi (vôi sống) trong nước sạch và để trong vài tiếng (khoảng 10 tiếng hoặc qua đêm) để phần vôi lắng xuống.
- Lọc bỏ lớp váng trên mặt nước vôi bằng khăn hoặc vải xô. Việc này cần được chuẩn bị từ tối hôm trước để nước vôi có thể sẵn sàng.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu làm mứt tắc
- Rửa sạch tắc và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút. Sau đó, rửa lại và để ráo.
- Khứa tắc thành 4 hoặc 5 đoạn, tạo hình cánh hoa. Đừng khứa quá sâu hoặc quá nông để tránh tắc bị nát khi sên mứt.
- Ấn nhẹ hai đầu tắc để loại bỏ hạt và làm chảy nước. Sử dụng tăm để loại bỏ hạt còn sót lại.
- Ngâm tắc trong nước vôi đã chuẩn bị trước đó trong khoảng 4 tiếng. Rửa sạch tắc để loại bỏ mùi nồng và hôi của nước vôi.
- Đun phèn chua trong nước sôi khoảng 5 phút. Đặt tắc vào và trần qua nước sôi, sau đó rửa sạch với nước lạnh.
Bước 3: Ướp mứt tắc
Ướp tắc với đường và mật ong trong khoảng 30 – 60 phút để đường tan hết vào tắc.
Bước 4: Sên Mứt Tắc
- Sử dụng nồi có đáy dày để đun sôi hỗn hợp với lửa vừa. Nghiêng chảo để tránh mứt bị nát.
- Khi nước tắc cạn hết và mứt chuyển sang màu vàng óng, tắt bếp.
- Hứng mứt từng miếng ra khỏi nồi để nước đường không chảy xuống.
- Có thể sấy mứt trong lò nướng hoặc hong khô ngoài trời cho khô và nguội hẳn trước khi bảo quản.
4. Mẹo trong cách làm mứt quất thành công
Để đảm bảo mứt tắc của bạn trở nên hấp dẫn với màu sắc và vị ngon, có một số bí quyết quan trọng cần lưu ý.
Đầu tiên, khi sên tắc, hãy giữ lửa ở mức vừa, tránh sử dụng lửa lớn để không làm mất màu vàng óng đẹp tự nhiên của mứt. Hãy nhớ rằng, quá trình nấu mứt không chỉ là việc sôi nước, mà còn là một sự kết hợp tinh tế giữa nhiệt độ và thời gian.
Ngoài ra, quan trọng hơn, không nên để mứt tắc sên cạn khô hết nước đường. Điều này sẽ giữ cho mứt giữ lại độ ẩm và mềm mại, tạo nên sự hòa quyện với hương vị tinh tế của tắc.
Sau khi hoàn thành, để bảo quản mứt tốt nhất, hãy đặt chúng vào lọ thủy tinh và đậy kín nắp. Bạn có thể lựa chọn bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh, nơi mứt có thể giữ được chất lượng và vị ngon trong khoảng 1-2 tháng. Việc này giúp mứt tắc không chỉ giữ được độ tươi ngon mà còn giữ nguyên được màu sắc và hương vị tự nhiên.
Nếu không muốn bảo quản trong tủ lạnh, hãy chọn nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và ẩm thấp. Thời gian bảo quản ngoài tủ lạnh tốt nhất là khoảng 2 tuần, đảm bảo bạn thưởng thức mứt tắc ở trạng thái tốt nhất. Bằng những bí quyết này, bạn sẽ đảm bảo mứt tắc của mình không chỉ ghi điểm với hương vị độc đáo mà còn với sự tươi ngon và hấp dẫn mắt.
5. Công dụng của mứt tắc
Bạn đã biết cách làm mứt quất một cách chi tiết nhất nhưng không biết rằng chúng có công dụng cực kỳ tốt. Mứt tắc không chỉ là một đặc sản ngon miệng mà còn mang đến nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe:
- Hỗ Trợ Hệ Tiêu Hóa: Mứt tắc chứa nhiều chất xơ có lợi, giúp kích thích sự hoạt động của hệ tiêu hóa, cải thiện quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng.
- Trị Ho và Giảm Đờm: Nhờ vào vị chua nhẹ và hương thơm tự nhiên của tắc, mứt tắc được coi là một biện pháp tự nhiên giúp giảm cảm giác đau rát của họng, trị ho và giảm đờm hiệu quả.
- Chống Nôn Mửa: Mứt tắc có khả năng làm dịu dàng niêm mạc dạ dày, giúp giảm cảm giác buồn nôn và mửa mặc dù có thể đang trong tình trạng không thoải mái.
- Giải Độc Rượu: Với tính chất thanh nhiệt, mứt tắc có thể hỗ trợ giảm các triệu chứng khó chịu sau khi tiêu thụ rượu.
Hy vọng, với bài viết về cách làm mứt quất mà BONCHA vừa gửi đến, các bạn cũng đã có thêm cho mình nhiều thông tin hữu ích. Chúc bạn sẽ thành công trong công thức mà chúng tôi đã chia sẻ.
