Là một trong những món ăn truyền thống của người Việt, xôi đậu xanh được nhiều người yêu thích nhờ vị ngọt của nết và ngậy của xôi. Dưới đây, BONCHA sẽ chia sẻ 2 cách nấu xôi đậu xanh ngon nhất.
1. Cách nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện chuẩn vị nhất
1.1 Nguyên liệu
- 400-500gr nếp
- 100-250gr nước cốt dừa
- 50-100gr đậu xanh
- Khoảng 2g muối
- Khoảng 5g dầu ăn
- 10g lá dứa, mè vàng và đậu phộng
- 40-50gr đường
- Dụng cụ: Nồi cơm điện, nồi, tô, cối chày
1.2 Hướng dẫn cách nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện siêu ngon
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Rửa sạch lá dứa và để ráo nước. Rang 100g mè cho đến khi mè có màu vàng đồng đều. Rang 100g đậu xanh cho đến khi vỏ bong ra, sau đó bóc vỏ và bỏ đi.
Bước 2: Ngâm nếp
Trong một nồi, trộn đều 500g gạo nếp và 100g đậu xanh. Thêm 1 muỗng canh muối vào và đổ nước lọc, sau đó vo gạo khoảng 2-3 lần và chắt bỏ hết nước. Lót lá dứa vào đáy nồi cơm điện và đặt hỗn hợp gạo nếp và đậu vào nồi.
Bước 3: Pha hỗn hợp nước cốt dừa
Trong một tô, trộn 250g nước cốt dừa, 250g nước lọc, ⅓ muỗng cà phê muối, và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Đảm bảo hỗn hợp hoà quện. Đổ hỗn hợp này vào nồi cơm điện để ngâm gạo nếp và đậu xanh trong khoảng 40 phút.
Sau khi ngâm, nhấn nút nấu trên nồi cơm điện.
Bước 4: Muối mè
Trong một cối, giã nhuyễn 10g mè vàng, ⅓ muỗng canh muối, 2 muỗng canh đậu phộng rang, và 2 muỗng canh đường để tạo ra hỗn hợp muối mè thơm ngon.
Bước 5: Thưởng thức
Khi xôi đậu xanh đã nấu chín, trải ra đĩa. Màu sắc vàng óng làm cho nó trở nên rất hấp dẫn. Mùi thơm của đậu xanh và nước cốt dừa làm cho nó trở nên quyến rũ hơn.
Khi thưởng thức xôi đậu xanh, bạn sẽ cảm nhận được sự dẻo mềm của từng hạt xôi, không bao giờ khô. Rắc một ít hỗn hợp muối mè lên trên, mang lại hương vị mặn ngọt và thơm ngon của đậu phộng và mè. Đây thực sự là một trải nghiệm tuyệt vời không thể chối từ.
Có thể bạn chưa biết
Gợi ý cách nấu xôi vò bằng nồi cơm điện đơn giản, dẻo thơm chỉ bằng vài thao tác đơn giản
Bật mí cách nấu xôi dừa thơm ngon, đơn giản, khó cưỡng
Cách nấu xôi hoa đậu biếc thơm ngon, lạ miệng chỉ trong một nốt nhạc
2. Cách nấu xôi đậu xanh bằng xử hấp đơn giản, dễ làm
2.1 Những nguyên liệu cần thiết
- 300-400g gạo nếp
- 80-120g đậu xanh cà vỏ
- 1 thìa cà phê muối
- 3-5 thìa canh mỡ gà hoặc dầu ăn
- 2-4 nhánh lá nếp
- Khoảng 50ml nước cốt dừa đóng chai
2.2 Hướng cách nấu xôi đậu xanh bằng xử hấp dẻo, thơm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nước nếp và đậu được làm sạch, sau đó ngâm trong nước khoảng 5-6 giờ để chúng nở mềm. Trong thời gian ngâm, thường xuyên thay nước để tránh tình trạng chua của nước ngâm.
Nếu bạn chọn nấu xôi đậu xanh bằng cơm điện mà không sử dụng vỉ hấp, hãy ngâm đậu khoảng 30 phút đến 1 giờ trước khi nấu, hoặc có thể hấp chín trong khoảng 15 phút. Cũng ngâm nước nếp trước 30 phút. Lá dứa được rửa sạch và buộc gọn lại.
Bước 2: Nấu xôi đậu xanh
Sau khi nếp và đậu xong, để chúng ráo nước và sau đó trộn đều trong một bát. Để tăng hương vị, hạn chế chua, thêm gần 1 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp nếp và đậu. Cũng thêm 2-3 muỗng canh mỡ gà hoặc dầu ăn để làm cho hạt xôi bóng bẩy, căng mọng và thơm ngon hơn.
Sử dụng vải đồ xôi làm cho việc nhấc xôi ra trở nên dễ dàng, và vệ sinh xửng hấp vì xôi không dính vào đáy vỉ. Đặc biệt, xôi không bị nhão do đọng nước ở viền cạnh.
Cho nước vào xửng hấp, lượng nước khoảng 1/3 hoặc 1/2 từ đáy nồi đến vị trí xửng hấp. Khi nước sôi, hạ lửa và đun sôi nhẹ nhàng. Đặt túi nếp vào, đảm bảo đều lớp nếp và tạo một số lỗ nhỏ để hơi nước thoát ra. Ủ nắp, đậy kín nồi, để xôi nấu trong vòng 30 phút.
Để đảm bảo các lớp nếp chín đều, thêm túi nếp vào khi nước đã sôi. Nếu bạn nấu từ đầu, lớp nếp dưới cùng sẽ chín trước, có thể dẫn đến tình trạng nhão.
Bước 3: Thưởng thức
Sau 30 phút, tắt bếp, nhấc túi xôi ra và rưới nước cốt dừa, thêm mỡ gà nếu cần. Xới đều, ủ nắp lại để xôi nghỉ 1 lúc.
Bật lại bếp sau 5-10 phút, đun sôi nước và thả túi xôi vào để đồ lần thứ hai. Ủ lại và thêm lá dứa để tăng thêm hương thơm. Đậy nắp nồi và đun sôi liu riu thêm 15-20 phút.
Xôi đậu xanh có hạt nếp mềm mịn, đậu bóng bẩy, hương thơm đặc trưng của lá dứa. Thưởng thức cùng pate, thịt kho tàu, dưa góp, trứng rán, trứng kho mặn, hay giò và lạc vừng mang lại trải nghiệm ẩm thực đặc sắc và ngon miệng.
3. Lợi ích của xôi đậu xanh đối với sức khoẻ
Xôi đậu xanh là một món ăn truyền thống phổ biến trong ẩm thực Việt Nam và nhiều nền văn hóa khác. Đậu xanh, một trong những thành phần chính của xôi đậu xanh, mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ nhờ vào thành phần dinh dưỡng và các tác động tích cực. Dưới đây là một số lợi ích của xôi đậu xanh:
- Xôi đậu xanh chứa nhiều carbohydrate, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Carbohydrate là nguồn chính để duy trì hoạt động của cơ bắp và cung cấp năng lượng cho các hoạt động hàng ngày.
- Đậu xanh là một nguồn protein thực vật tốt. Protein là yếu tố quan trọng để xây dựng và duy trì cấu trúc cơ bắp, tăng cường sức mạnh cơ bắp và hỗ trợ quá trình tái tạo tế bào.
- Đậu xanh cung cấp chất xơ, giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa và duy trì sức khỏe của đường ruột. Chất xơ còn có thể giúp kiểm soát cân nặng và giảm nguy cơ bệnh tim mạch.
- Đậu xanh chứa nhiều vitamin như vitamin B, C và khoáng chất như kali, sắt, magiê. Các chất này đều quan trọng cho nhiều chức năng cơ thể, bao gồm chuyển hóa năng lượng, hỗ trợ hệ thống miễn dịch, và duy trì sức khỏe tim mạch.
- Nhờ vào hàm lượng chất xơ và protein, xôi đậu xanh có thể giúp giảm cảm giác đói lâu dài, làm cho bạn cảm thấy no lâu hơn và hỗ trợ quá trình kiểm soát cân nặng.
- Đậu xanh chứa các chất chống oxy hóa như flavonoid, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương của các gốc tự do và có thể giúp ngăn chặn quá trình lão hóa.
Bên trên, BONCHA đã chia sẻ top 2 cách nấu xôi đậu xanh đơn giản, dễ làm nhưng vẫn rất ngon và dẻo. Mong rằng qua hướng dẫn này, các bạn sẽ tự làm được cho mình 1 bát xôi ngon tuyệt vời.
